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生物化学(第5版)

结合清华大学多年教学经验和教学改革成果,打造国内非生物专业生物化学融媒体**教材!

作者:刘玉乐
定价:99.80
印次:5-1
ISBN:9787302623298
出版日期:2023.01.01
印刷日期:2023.01.12

本书是清华大学生命科学学院多年生物化学教学经验的总结和体现. 读者通过本书可以了解生物化学原理的最主要内容蛋白质和核酸的分子结构和功能;生物膜的组成以及信号转导;遗传信息载体DNA的储存、复制、转录和表达;涉及到糖酵解、柠檬酸循环、糖异生、电子传递和氧化磷酸化以及尿素循环等代谢途径的糖、脂、氨基酸和核苷酸等物质代谢和能量代谢。还能学习到蛋白质纯化、分析的基本方法和手段;DNA重组、转化以及基因表达的技术,这些方法和技术的学习有助于概念的理解和原理的掌握。

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前言 清华大学生命科学学院王希成教授编写的《生物化学》(第4版)是很好的生物化学简明教材。王希成教授2010 年退休,我接过了王老师以前承担的生物化学教学的担子。王希成教授主编的第4版《生物化学》2015 年出版至今已经7年了,随着生命科学的迅猛发展和知识更新,生物化学的教学也需要与时俱进,需要将最新的生物化学知识引入教学。王老师生前希望我能接着他编写第5版《生物化学》,由于科研任务繁重和自己的懒惰,我一直没有启动这项工作。2020 年王老师去世后,清华大学出版社的罗健编辑又来找我,希望我负责编写第5版《生物化学》,我再也不能推辞了。为此,我请来了生物化学各个分支领域的专家学者共同编写这本教材,现在终于完成了第5版《生物化学》的编写工作,以此致敬王希成教授! 《生物化学》第5版编写的指导思想是从学生的需求出发来介绍生物化学原理和技术, 本书是一本条理清晰、可读性强、利于教和学的生物化学教材,它是由多位生物化学领域的专家学者在王希成老师编写的第3版和第4版的基础上进行改编而成,保留了第4版的风貌和大部分条目,合并了一些以前内容相近的章节,添加了大量新的内容和相关话题,增加了生物化学技术章节,把一些最新的生物化学的进展和方法介绍给读者,如CRISPR/CAS9 技术、邻近蛋白标记技术等。 《生物化学》第5版各章都附有习题,其中许多是新选编的,书后附有解答,以帮助学生更好地学习。本书有一定广度,基本原理论述清晰,很适合选作一学期时长的生物化学教材。 清华大学出版社罗健担任本书的责任编辑,做了大量工作,使本书顺利出版,博士研究生李金林对本书进行了细致的校对,大大减少了书中的错误,在此一并感谢。 虽然我们尽力避免错误,但相信书中仍有疏漏和不足,竭诚欢迎广大读者批评、指正和建议。 刘玉乐2022年10月于清华园

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  • 刘玉乐  清华大学生命科学学院教授,博士生导师,博士,美国耶鲁大学博士后,国家杰出青年基金获得者,在Cell等世界**期刊发表论文数十篇,为国内分子伴侣、细胞自噬机制、植物病毒相互作用机制研究**学者
  • 清华大学及全国多所高校**生物化学教授联袂编写,多年教学经验和教学改革成果的结晶,国内非生物专业生物化学融媒体**教材!
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  • 目录

    1 生物化学与细胞

     1.1 生物化学的化学基础1

     1.2 生物大分子3

      1.2.1 蛋白质3

      1.2.2 核酸3

      1.2.3 多糖3

      1.2.4 脂类4

     1.3 生物化学反应4

     1.4 细胞——生命的基本单元4

      1.4.1 原核细胞5

      1.4.2 真核细胞7

       1.4.2.1 细胞核7

       1.4.2.2 线粒体8

       1.4.2.3 内质网8

       1.4.2.4 叶绿体8

       1.4.2.5 高尔基体9

       1.4.2.6 其他细胞器和细胞组成9小结9习题10

    2 氨基酸及蛋白质11 

     2.1 氨基酸结构及其生物化学性质11

      2.1.1 氨基酸结构及其分类11

       2.1.1.1 氨基酸结构11

       2.1.1.2 氨基酸分类14

      2.1.2 氨基酸的酸碱特性17

      2.1.3 氨基酸的化学反应20

      2.1.4 肽21

     2.2 蛋白质结构及其功能25

      2.2.1 蛋白质一级结构25

      2.2.2 蛋白质二级结构27

       2.2.2.1 肽平面27

       2.2.2.2 α-螺旋28

       2.2.2.3 β-折叠30

       2.2.2.4 转角31

       2.2.2.5 胶原32

      2.2.3 蛋白质三级结构34

       2.2.3.1 超二级结构34

       2.2.3.2 结构域35

       2.2.3.3 几种蛋白质的三级结构35

      2.2.4 蛋白质四级结构36

      2.2.5 蛋白质变性与复性37

       2...

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