项目一茶会活动概述 项目一茶会活动概述 知识目标 ※ 了解古代茶会的起源，熟悉古代茶会的发展及特点。 ※ 掌握现代茶会概况，掌握现代茶会的分类。 素质目标 ※ 学习茶会的发展，认识中华民族的茶文化精神，增强责任感和历史感。 ※ 学习古代茶人的廉洁精神，养成廉洁自律的习惯，树立以茶倡廉的理念。 ※ 学习现代茶会的发展，树立茶文化传承理念，做优秀茶文化的传承人。 ※ 学习现代茶会概况，树立茶会传递茶文化精神理念，促进社会与家庭和谐发展。 任务一古代茶会活动 情景设置 唐代文人茶会 唐代文人茶会盛行，吕温在《三月三日茶宴序》中记载了一次闲适的茶会：“三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴，清风逐人，日色留兴，卧指青霭，坐攀香枝。闲莺近席而未飞，红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微觉清思，虽五云仙浆，无复加也。”好一派春和景明、茶香宜人的场景。 任务提出：茶会在古代已经是茶文化交流的一种重要形式，广泛应用于日常生活和社会交往中。那么，茶会的起源是怎样的？古代茶会有哪些代表类型和特点呢？ 任务导入：请根据所学知识和查阅的相关资料，将古代茶会的发展、特点和代表类型用思维导图的形式画出。 茶会又称茶宴或茶集，是以茶、茶点招待宾客的一种聚会方式，也是文人交朋会友、吟诗作赋、 茶会的起源 切磋技艺的一种文化雅集形式。茶会是一种历史悠久的茶事活动。作为社会化的活动，茶会具有鲜明的功能性，是茶文化传播的重要平台，也是茶文化知识体系中不可或缺的一部分。 一、 茶会的起源 茶会活动发展至今，已有一千多年的历史。茶会之始可追溯到魏晋南北朝时期的东晋时代（317—420年），在茶会活动出现的初期，茶会被广泛称为“茶宴”。茶宴的肴馔以适合于茶为前提，主要由果实及其加工品、素食菜肴、谷物制品构成。朴实但精致的茶果搭配使茶宴形成了迥异于酒宴的俭约的风格特征，正好符合当时以茶倡廉、以茶明志的文士理念，因而得到了广泛的发展。 据史料记载与后人推论，东晋陆纳是茶会活动的最早倡导人，被称为“开路者”。《晋中兴书》曰：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳。纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，纳所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍馐毕具。及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。’”东晋吴兴太守陆纳的“以茶设宴”是历史记载最早的茶会活动。 茶会活动是饮茶风气盛行的产物。茶会起源于东晋，说明从魏晋时期开始，茶荈已不仅仅被当作养生的药物，而逐渐开始以一种饮品的身份为人们所接受、喜爱，饮茶之风在当时已逐渐兴起。 二、 古代茶会 茶会最早起源于魏晋南北朝时期，但是“茶会”这个名称出现于唐代。比较有代表性的茶会流行时期是唐代、宋代、明代和清代。这几个时期的茶会可以基本反映中国古代茶会的发展情况。 唐代茶会 （一） 唐代茶会 唐朝是中国古代社会发展的一个高潮，社会经济的进步为饮茶的普及和茶会的发展奠定了良好的基础。当时社会上以茶为礼、以茶馈赠盛极一时，围绕茶的饮用还兴起了一些其他新的风尚，茶会便是其中最值得称道的一种。唐代对茶会尚未进行统一称呼和规定，既称茶会，也称茶宴或茗宴。 1主要特点 唐代茶会盛行，从唐代流传下来的诸多文学作品中可以感受到其风雅之情，刘长卿的《惠福寺与陈留诸官茶会》、钱起的《过长孙宅与朗上人茶会》以及周贺《赠朱庆余校书》等诗作都有相关描述。钱起的《过张成侍御宅》诗中“杯里紫茶香代酒”之句，描写了文人集会“以茶代酒”的情形，说明此时的茶会已经与酒会分离，成为正式的集会形式。 2典型代表 唐代茶会主要类型有宫廷茶会、文人茶会、寺院茶会等。其中，宫廷茶会场面气派，最为豪华的清明宴就是皇家的新茶品鉴会，通过茶会可宴请群臣，彰显国力强盛与皇恩浩荡。 清明宴是君王以新到的顾渚紫笋贡茶宴请群臣的盛宴，其仪规多由朝廷礼官主持，既有仪卫以壮声威，又有乐舞以娱宾客，如图11所示。席间，有香茶佐以粽子、百花糕等各式点心，还会展示精美的鎏金宫廷茶具。君王希望通过盛大的茶宴来展示大唐威震四方、富甲天下的气象，同时也显示出自己精行俭德、泽被群臣的风范。唐代诗人张文规的《湖州贡焙新茶》有诗句：“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”描绘了唐代宫廷生活的一个场景，也表达了对贡焙新茶的赞美之情。 图11清明宴 鲍君徽是唐德宗时期的宫女，也是一位诗人，其作品《东亭茶宴》描写宫女妃嫔在郊外亭中举行茶宴的情形： 闲朝向晚出帘栊，茗宴东亭四望通。 远眺城池山色里，俯聆弦管水声中。 幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红。 坐久此中无限兴，更怜团扇起清风。 文人茶会有两种形式：一种是邀集茶侣诗友，品茗抒怀，翰墨往还，增进友谊，如《五言月夜啜茶联句》中描述的是颜真卿在湖州任刺史期间，与皎然、陆士修等人的联谊茶会，他们以茶言志，既显清高，又富有雅趣；另一种是送别故旧、表示眷恋之意而设的茶宴，著名的《一至七言诗·茶》就是白居易以太子宾客分司东郡的名义赴洛阳时，元稹与王起等人相送所作。“洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸”，以茶性比喻德行，留下了传唱千古的佳作。 唐代寺院盛行饮茶，一方面是因为当时制茶技术提高、饮茶习惯普及，另一方面是因为以饮茶为中心的“茶会”为僧人提供了一个重要的社交场合。寺院茶宴以饮茶为主，在饮茶的同时佐以相应的素食，也会在茶宴中结合参禅说法。 宋代茶会 （二） 宋代茶会 茶会发展至宋代，与之前相比有了很大变化，茶会形式逐渐发展成熟，并且特色更加明显。 1主要特点 宋代茶会是文人群体交际、休闲、创作的场合，人们将更多的注意力投向茶或所谓茶之道，通过品鉴茶之形、香、色、味，欣赏茶具的精美和点茶、分茶手法的精妙纯熟，并作诗加以描写和赞叹。文人们从茶中获取审美愉悦，也促使茶与文学发生更加密切的联系。另外，宋代寺院茶会的流程、仪式规定也更加明确。 2典型代表 宋代茶会的典型代表为文人茶会和寺院茶会。 宋代文人茶会盛行。宋代文人皇帝宋徽宗擅长点茶、分茶技艺，曾在皇宫亲自主持茶会，他创作的《文会图》描绘了当时宫廷茶会的情景，如图12所示。从画作中可以看到，茶会环境幽静，绿柳翠树间，文士们环桌而坐。这次聚会有茶亦有酒，徽宗题诗“吟咏飞毫醒醉中”。桌上摆设酒器、茶具，与插花、弹琴、焚香等艺术形式相结合，显示出其高雅风韵。 图12《文会图》 寺院茶会发展至宋代已有了专门的禅门清规“茶汤礼”，对茶会的具体步骤都有明确规定，即以茶汤煎点这种形式来传达礼数、交流情感和沟通信息。寺院茶会主要有四节茶汤礼仪：僧职任免茶汤礼仪，挂搭挂塔：新投寺院暂住的行脚僧。新到特为茶汤礼仪，接待官员、擅越、尊宿茶汤礼仪，日常茶汤礼仪。 径山寺建于唐代，盛于南宋，为五山十刹之首。径山茶宴又名茶礼、茶会、茶汤煎点等。径山茶宴是在宋代形成的典型的寺院茶会代表，它原是径山寺接待贵客上宾时的一种茶会，起源于唐代。径山茶宴已于2011年列入全国第二批“非遗”保护名录。传承复原的径山茶宴包括了张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶、谢茶退堂等十余道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋说偈，是我国禅茶文化的经典样式。图13为杭州余杭径山寺复原的径山茶宴。 图13杭州余杭径山寺复原的径山茶宴 茶会链接11 径山茶宴 （三） 明代茶会 明代是制茶技术发展的重要时期。散茶冲泡品饮方式的盛行，使茶器也随之改变，饮茶变得更为便捷，茶会活动在民间的开展也更为普遍。 1主要特点 明代文人喜爱寄情山水，饮茶、茶聚也趋于自然化，对饮茶时的自然环境要求颇高，乐于将茶与自身融于大自然中，并极力追求饮茶过程中自然美、环境美与茶饮美之间的和谐统一。在一些明代著作中，关于饮茶环境的描写中出现最多的字眼是山、石、松、竹、泉、云等，常给人以超凡脱俗之感。除了要求在大自然中茶聚外，明代文人对同饮的茶人也有颇多讲究。 2典型代表 明代茶会最为典型的是文人茶会。 由于明代文人对饮茶、茶会的要求较高，茶会活动形成了明代特有的茶会风格，被称为文士茶会。明代书画家文徵明的《惠山茶会图》就是一幅反映明代文士茶会的典型画作，如图14所示。该图描绘的是明正德十三年（1518年）清明时节，文徵明与好友蔡羽、汤珍、王守、王宠等一行人游览无锡惠山，在惠山泉边饮茶聚会赋诗的情景。画中文士们置身于青山绿水间，或三两交流，或倚栏凝思，身旁茶桌、茶具一应俱全，风炉煮着水，侍童备着茶，一派悠然自得的神情。这幅山水间的文士茶会图，形象地展示了当时茶会的风格与特点。 图14《惠山茶会图》 明清茶会 （四） 清代茶会 清朝是中国最后一个封建王朝，清朝的宫廷宴饮中推崇茶在酒前、茶在酒上的宫廷礼仪。 1主要特点 宫廷茶宴是清代茶宴的主要形式，茶在清朝宫廷中有着非常重要的地位。 2典型代表 清代茶会比较典型的有三清茶宴和千叟宴。 三清茶宴于每年正月初二至初十间择日举行，由皇帝钦点能作诗的大臣参加。三清茶宴的主要内容是饮茶作诗，每次举行前，宫内都会挑选宫廷时事为主题，群臣们边品饮香茗，边联句吟咏。史载，乾隆时期（1735—1795年），仅重华宫所办的三清茶宴就多达 43 次。重华宫原是乾隆皇帝登基之前的住所，他既好饮茶，又爱作诗，便首创在重华宫举行茶宴，旨在“示惠联情”。因茶宴自乾隆八年（1743年）起便固定在重华宫举行，又称重华宫茶宴。乾隆帝规定茶宴不设酒，备三清茶。茶以松实、梅花、佛手三种，沃雪烹茶，故称三清茶。 清代吴振棫所撰的《养吉斋丛录》卷十三中记载了重华宫举行茶宴的详细情况：“列坐左厢，宴用果盒杯茗……初人数无定，大抵内直词臣居多。体裁亦古今并用，小序或有或无。后以时事命题，非长篇不能赅赡。自丙戌始定为七十二韵，二十八人分为八排，人得四名。每排冠以御制，又别有御制七律二章……题固预知，惟御制元韵，须要席前发下始知之。与宴仅十八人，寓‘登瀛学士’之意。诗成先后进览，不待汇呈。颁赏珍物，叩首祗谢，亲捧而出。赐物以小荷囊为最重，谢时悬之衣襟，昭恩宠也。余人在外和诗，不入宴。”这里记载的茶宴，除了享用“果盒杯茗”，一个很重要的环节是要和皇上的御制诗，虽然题目预先通知，但韵脚临时告知，很考验参加者的文学功力和即兴创作水平。 千叟宴始于康熙时期，盛于乾隆时期，是清朝宫廷中规模最大、与宴者最多的御宴。康熙皇帝为显示治国有方、太平盛世，并表示对老人的关怀与尊敬，于康熙五十二年（1713年）举办第一次千叟宴，又在康熙六十一年（1722年）举办第二次千叟宴。乾隆皇帝也举办了两次千叟宴。虽然千叟宴并非专门的茶宴，但是饮茶也是其中的一项重要内容。开宴时首先要“就位进茶”，席间酒菜人人皆有，唯独“赐茶”只有王公大臣才能享用，茶在这个场合象征了荣耀和地位。 茶会链接12 千叟宴 随着时代的发展，茶会也在不断发展，折射出时代的变化与需求。作为一种社会文化的产物，茶会具有鲜明的社会功能：文人借茶会抒发文思或表明心志，僧侣借茶会以示修行，平民百姓借茶会增进情谊，以茶为主体的茶会联系着人和事，发挥其独有的社会交际功能，在推动社会发展和构建和谐社会方面发挥了积极作用。 实训项目 【目的】 了解古代茶会的类型。 【资料】 通过收集文献资料，了解古代不同类型的茶会。 【要求】 整理古代茶会的典型案例，要求图文并茂，整理后在班级内分享。 知识拓展 古 代 茶 会 古人曾以文会友、以诗会友、以酒会友，凡文雅物品，常可以之会友。茶饮盛行后，文人们又开始以茶会友。最早见于文字记载的茶会当数唐时的茶宴，如吕温《三月三日茶宴序》所记。但此茶宴乃是在传统的三月三日上巳修禊之饮时，以茶代酒而成，尚非专门正式的茶会。此外，钱起也有《与赵莒茶宴》诗记叙茶会。 《太平广记》记唐代奚陟为吏部侍郎时，曾“请同舍外郎就厅茶会，陟为主人”。但这个有二十多人的茶会却只有两只茶碗，使茶会的主人迟迟都喝不到茶，以致心情烦躁斥责下属。 五代时和凝曾组织汤社：“和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为汤社。”和凝组织这种茶会的真正目的完全在于饮茶、评茶，与后来的茶会也略有区别。 宋代的茶会，已经开始具有品饮茶汤之外的社会功能。如“太学生每路有茶会，轮日于讲堂集茶，无不毕至者，因以询问乡里消息”。这茶会有类于后来的同乡会，以茶会集，互相了解家乡的情况。 宋代官僚们经常“会茶”，以茶饮为由会集一起，诸多趣闻逸事，便在会茶时发生。如《道山清话》记曰：“馆中一日会茶，有一新进曰：‘退之诗太孟浪。’时贡父偶在座，厉声问曰：‘风约一池萍，谁诗也？’其人无语。” 在文人们聚集的茶会上，常常还会行茶令。南宋王十朋有诗云：“搜我肺肠茶著令”，并自注云：“余归，与诸友讲茶令。每会茶，指一物为题，各举故事，不通者罚。” （资料来源：沈冬梅茶与宋代社会生活［M］.北京：中国社会科学出版社，2015） 任务二现代茶会活动 情景设置 “书读莫干山”茶会 一、 茶会背景 又是一年辞旧岁，拿什么来送你，即将走完的一年？岁月就是人生旅程，所以我们想举办这样一场读书茶会——茶中见世界，书读莫干山。本期茶会邀请到《莫干山》一书的作者和朗读者，请各位老师和茶友们一起，雪日围炉，品茶读书，还生活一份静美，安宁。当然，为的还是一份期待：新年即将开始的美丽旅程——莫干山。 二、 茶会目的 茶文化传播已成为本工作室的公益茶会品牌，影响日众。本次茶会，邀请到朗读者协会的三位朗读者、《莫干山》一书的三位作者与喜爱朗读者和莫干山的数十位茶友、多家媒体记者，围炉读书，品茶、听故事。在茶香中领略、感受我们生活中的湖山之美、心香之美…… 三、 茶会主题 书读莫干山。 四、 茶会嘉宾 《莫干山》的作者、喜爱朗读者和莫干山的数十位茶友。 五、 茶会时间 2019年1月20日（周日）下午2：30—4：30。 六、 茶会地址 杭州市西湖区玉古路××号。 七、 茶会流程 1迎宾 接待前来参加茶会的茶友。 2第一幕 茶品：莫干黄芽。 《莫干山》的作者解读。 3第二幕 （1） 茶艺表演。 （2） 专家诵读。 4第三幕 茶品：大红袍。 读者交流。 5合影留念 茶友合影，留作纪念。 任务提出：现代茶会已融入生活、工作、社交的方方面面，根据活动主题、参与者的不同，有着不同内容和形式。你参加过现代茶会吗？现代茶会与茶话会有什么不同？现代茶会的功能和特点是什么？现代茶会有哪些类型？ 任务导入：收集现代茶会案例，分析总结茶会的功能，划分现代茶会的类型，并制作思维导图，加深记忆。 近些年来，随着文化自信的不断深入，传统文化受到广泛重视，茶文化得到大力发展和推广，茶会活动作为茶文化知识体系中的一部分，也在社会发展的各个领域不断发挥着重要作用。不论是小型的茶事雅集还是大型的茶文化推广活动，都对茶文化的传承和发展具有重要的推动作用。 现代茶会概念 一、 现代茶会概念 随着社会的不断发展，茶文化日益普及。不同内容、形式、主题和参与者的茶会不断出现，人们对现代茶会概念的理解也变得宽泛。现代茶会是指一种基于古代文人雅集的风雅理念，以茶为载体融入各种文化元素的集会，也是交流信息、探讨学问、推广品牌等的集会。 提到茶会，很多人会想到茶话会。茶话会是指是以清茶或茶点招待客人的一种现代社交性集会，它以社交性聚会为主要目的，其活动现场氛围可以热闹非凡、欢声笑语。现代茶会则是以文化传承、文化交流为主要目的，通过茶品的品鉴，茶具、茶席、插花、空间氛围等的欣赏，感受传统文化、传播茶文化的集会，其现场氛围雅致、静谧，茶人们会静静地欣赏，轻声地交流，享受安静舒适的茶会气氛。 二、 现代茶会功能 茶会作为社会化的活动，具有鲜明的功能性，主要包括文化传承、精神传播、品茗交流和品牌推广。 1文化传承 现代茶会最核心的功能是文化传承，即通过茶会的形式，传播和创新茶文化、传统文化。在现代社会，人们对文化的需求越来越迫切。茶会以茶为核心，连接其他中国优秀传统文化，具有文化传承的作用。 茶文化是中国传统文化中非常容易习得的一种文化，而且茶的包容性使一场茶会或者一场茶席中容纳了众多传统元素。例如，通过茶具的使用，可以了解古代陶瓷的历史；通过品饮，可以了解古代哲学；通过禅茶，可以了解古代的哲理。此外，茶与花艺、香道、书画、音乐、服饰都具有天然相亲性，这使文化型的茶会受到越来越多人的喜欢。 茶人可根据不同的文化主题和节日时间，选取不同的文化元素，以清雅闲适的风格呈现出来。四季茶会、二十四节气茶会、中秋茶会等，都是中国优秀传统文化传承的重要载体。 2精神传播 茶会虽然由多种形式组成，但始终不变的是其中茶的精神体现。现代茶会不仅是品鉴茶、欣赏传统表演，也是茶文化和传统文化的精神传递。通过茶人的解说、展演、习茶举止等传播茶文化的精神，让茶友们一起在品茶、习茶的过程中感受茶德精神，如茶人制茶、习茶、奉茶中传递的精行、俭德、廉美、和敬。茶会均由爱茶人士参与其中，不论是精通茶道的老茶者，还是初来乍到的新茶人，大家都可以围坐一圈，感受茶德精神，一起交流茶艺心得与感想，这使茶会成为茶德精神传播的一种手段。 3品茗交流 在传承古代茶会模式的基础上，现代茶会有了更具深度的发展，社交性功能日益凸显。茶会成为一种相当重要的媒介和平台，展现出一种“以茶为媒”的社交功能。现代茶会是爱茶人士一起品茗交流的重要媒介。通过定期的茶会交流，大家在一起泡茶、习茶中交流互动，可以交流茶知识、茶文化，也可以根据不同的主题交流人生感悟、读书体会、生活体验等，从而增加知识，增进情感。如案例“书读莫干山”茶会，就是为朗诵爱好者的组织的品茗交流茶会。 4品牌推广 近年来，茶会的商业功能也逐渐显露出来，占据着一定份额。现代茶企的销售渠道日渐多样，而根据自身茶品受众的需求来举办相关新茶推介会、品评会，也成为众多渠道中的一种。在此类茶会上，茶是活动的主角，茶企多会在活动中推出相对应的茶品介绍、茶艺表演等内容，以加强来宾对茶的了解和认识。也有些企业会针对自己的客户来举办相应的答谢会，感谢客户对自己产品的支持，茶会就是其中非常重要的活动项目之一。不论是哪种形式、何种内容的茶会活动，茶会本身都只是媒介，企业借茶会向目标消费群推广企业品牌、产品形象，向员工传达公司对他们的关怀与爱，并由此达到巩固原有顾客品牌忠诚度，建立新客户的信任与忠诚，凝聚员工对公司的责任与热爱的目的，茶会活动的商业性社会功能得以产生并发展。 三、 茶会活动特点 1体验至上 活动的本质之一在于体验，茶会活动也是如此，活动最根本的要素是体验而非结果。设计者通过在活动中增加高度关注、感官调动、情感触动、过程独特、时光转换、沉浸其中等元素，不仅让参与者体验，还能让参与者留下最难忘的回忆。因为体验加深了参与者对活动的认识，增强了参与者的喜悦和获得感。茶会活动通过让茶友们品鉴茶品、感知文化，加深茶友们对茶品、茶知识、茶文化的获得感。 2教育引导 活动强调的是体验，但体验除了为参与其中的人创造美好的的回忆，还应该让参与者有所改变，也就是通过活动达到教育的目的，让参与者从活动体验中获得知识或审美享受，改变他们一成不变的、固化的思维，改变他们曾经的生活方式，使他们的知识得到积累，心态变得更加积极向上。 3效益为先 一项活动往往要投入较大的资金、人员和物资，因此每一项茶会活动的组织都具有一定的目的性，主办方会考虑活动组织之后产生的效益。效益包括社会效益、环境效益和经济效益。不同的主办单位考虑的效益往往不同，以政府为主组织的茶会，通常注重的是茶文化的传播、推广效益；小型茶企举办的品鉴茶会通常考虑的是经济效益；雅集茶会通常注重的是文化的推广和传播效益。因此，科学设计、有效实施，在活动目的、手段和效果之间充分考虑投入产出比，提高效益性和经济性是茶会活动的重要需求。 茶会活动通过视觉、嗅觉、味觉等的互动让茶友们参与、体验，收获茶文化知识，了解茶的特性。在这个过程中传承中华茶文化，传播中华文化，是茶会活动组织最重要的意义。 现代茶会类型 （按规模分类） 四、 现代茶会类型 随着茶事活动的发展，现代茶会也在不断发展和趋于成熟。根据活动主题、参与者的不同，现代茶会具有不同的内容和形式。一般情况下，可以按茶会的规模、组织形式、组织目的和举办国家进行分类。 （一） 按规模分类 现代茶会按规模可以大致分为大型现代茶会、中型现代茶会和小型现代茶会。 1大型现代茶会 大型现代茶会一般有参与人数多、影响范围广、持续时间长、活动内容丰富等特点。大型现代茶会的影响范围可基于举办地扩散至周边区域，甚至影响全省、全国乃至全球，因此参与人数相对较多；大型现代茶会一般持续时间较长，如茶叶博览会、茶文化推广活动、茶相关赛事活动等，可能会持续3~5天。这些大型活动除固定的茶会开幕仪式外，还有丰富的茶会活动内容，如茶产地考察、茶文化学术研讨、商业合作洽谈、文化交流、茶艺切磋及各种联谊活动。例如，杭州每年举办的中国国际茶文化博览会、中华茶奥会等，吸引了国内外众多参与者汇聚一堂。随着时代发展，云茶会的举办时间可以更长，影响范围也可以更大，如2022年的松阳云上香茶节，持续时间达一个月以上，活动内容丰富。 案例分享 2022年第十五届中国茶商大会·松阳云上香茶节“云端”启幕 2022年3月21日上午，丽水市政府新闻办召开新闻发布会，宣布3月26日—28日举办第十五届中国茶商大会·松阳云上香茶节。第十五届中国茶商大会·松阳云上香茶节以“松阳茶·香天下”为主题，于3月26日启动，部分活动持续到5月中下旬。 本届茶商大会由中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、浙江省农业农村厅、浙江省农民合作经济组织联合会、丽水市人民政府主办，浙江省茶叶产业协会、中共松阳县委和松阳县人民政府共同承办。 连续十四年在松阳成功举办的中国茶商大会，已成为“中国茶事样板十佳”。2022年松阳云上香茶节在线上举行，期间安排“云”系列主题活动，同步策划四大特色活动，在网络“云端”跨越空间距离，架起分享桥梁，让更多的人了解松阳香茶，购买、品尝松阳香茶，爱上松阳香茶。相较往年，本次茶商大会的“云”元素更加丰富，节会活动更加注重让茶人当主力、品牌唱主角、文化穿主线。其中，3月26日举办的“云端春茶会”，通过多点位连线、多场景直播的形式，实现茶文化、茶产业、茶科技的多元化呈现。作为节会的重头戏，“松阳香茶”营销专场系列活动通过网络平台强强联手，邀请头部主播集中推广“松阳香茶”。 此外，其他特色活动中还有“茶十佳”评选和主题赛事，包括“十佳飘香茶山”“十佳种茶能手”“十佳市场商铺”“十佳采购大商”“十佳加工户”“十佳茶叶电商”“十佳茶艺师”“十佳评茶员”8类评选。以及“品味茶香·松阳印象”征文大赛、“松阳香茶杯”创意茶具设计大赛和“田园松阳·茶觉不同”创意短视频大赛。感兴趣的市民朋友可通过相关线上活动参与其中。 松阳是“百里乡村百里茶”的茶产业示范区，现有生态茶园153万亩，全产业链产值突破130亿元，三方共建的中国农业科学院茶叶研究所长三角创新中心落地松阳，校地合作的智能采茶机及茶叶生产全程机械化（智能化）项目正在研发攻坚，获得“‘十三五’全国茶业发展十强县”“中国十大最美茶乡”等二十多张金名片。 通过种茶、卖茶、饮茶，近五年，松阳全县农民收入年均增长10%以上。依托全国最大的绿茶交易市场——浙南茶叶市场，松阳还辐射带动周边10余个省市的1 000余万亩茶园，惠及茶农150余万人。松阳搭乘“互联网+”东风，大力发展直播电商经济，仅2021年就实现茶叶网络零售额26亿元，同比增长139%。松阳茶叶正成为推进乡村振兴、奔向共同富裕的“香饽饽”。 （资料来源：看松阳茶产业演绎百种风情第十五届中国茶商大会·松阳云上香茶节“云端”启幕.https：//cnchinadailycomcn/a/202203/29/WS6242cf42a3101c3ee7acdf25html.） 2中型现代茶会 中型现代茶会参与人数相对较多、影响范围相对较广，持续时间一般为1~2天，活动内容相对较多。中型现代茶会一般由政府或企业组织，影响范围主要以举办地所在的市域范围为主，参与人数相对大型茶会活动较少，一般以户外茶会为主，活动内容相对丰富，主办方可在茶会结束后，分小组组织与会者开展踏青、爬山等休闲娱乐活动，也可将茶会安排在傍晚，游玩一天后，借着月色喝上一杯茶，不失风雅情趣。例如，杭州市每年谷雨节气都会举办的清河坊民间茶会，便属于中型现代茶会。 3小型现代茶会 小型现代茶会的规模较小，一般半天时间内完成。这类茶会一般主题性很强，是为某一件事情、某一个活动或某一个团体举办的茶会。茶会参与者的类型也相近，通常具有相同兴趣爱好或相似的社会背景，具有更加明确的群体特征。这类茶会一般组织形式相对精致，通过环境氛围的营造、茶席的设置、活动内容的设置凸显茶文化的魅力。图15所示的杭州市上城区茶文化研究会组织的有美茶宴，便是非常雅致的小型茶会。 图15有美茶宴 现代茶会类型 （按组织形式分类） （二） 按组织形式分类 现代茶会按组织形式分类，可以分为茶席式茶会、流觞式茶会、礼仪式茶会、环列式茶会。 1茶席式茶会 茶席式茶会是以席入会，一席一桌，以桌为席，可以在室内、庭院或户外席地设置茶席。由一位茶艺师招待安排入桌的饮者，茶艺师不离席奉茶。茶席式茶会又分为品格席茶会和流水席茶会。 （1） 品格席茶会 品格席茶会的主要特点是茶艺师不离席奉茶，宾客就位后基本不走动。这类茶会使用长方桌较多，方桌比较方便布置茶席、奉茶和安排宾客。多个茶席设置使茶会形成了错落有致的格块状，茶人们在不同的方格里品茶，因此以品格席命名，如图16所示。 品格席茶会一般是主题茶会，会有一个主舞台，主题活动内容就在舞台上进行，所有的茶艺师都背对舞台，宾客坐在茶艺师的对面或侧面。主题茶会若有一段演绎时间，品格席就会准备3~5款不同种类的茶来招待客人，并配以不同的茶点，要保证每人都能完美地品尝到每一道茶。舞台上除了主人说明主题外，还会安排一些与茶文化气氛相近的艺术形式和艺术内容，如主题茶艺、古典器乐、经典戏曲、吟诗泼墨等表演。 图1 6品格席茶会 （2） 流水席茶会 流水席茶会的茶席是固定的，奉茶时茶艺师不离席，茶艺师本身就是茶席之美的构成，而宾客可以走动。宾客在任何一个茶席前都可以品尝到茶艺师即时奉上的茶，犹如一道流水绕行在各个茶席之间，故称为流水席茶会。 流水席茶会的举办有室外和室内两种类型，以室外的茶会更为经典。 室外的流水席茶会，一般选择在风景宜人的公园、广场、庭院等离市民的生活稍近的公共场所。地点的选择要符合两个因素：一是尽可能满足茶席设计对环境的要求，竹、树荫、远山、桥、廊等都是茶艺师偏爱的饮茶环境元素；二是实现茶会要能够被大众关注和分享的目的，一般在交通较便利、人流较聚集的地方举办茶会，以保证参与者的人数。图17所示为茶文化学子在室外举办的全民饮茶日流水席茶会。 室内也可以举办流水席茶会，比起室外的活动，有其特点：第一，规模会小很多，受到室内场地的限制，茶席与自然界呼应的情感因素也会降低一些；第二，具有特定的主题。 2流觞式茶会 流觞式茶会由古代曲水流觞的茶会形式演变而来，一般选择在风景宜人的庭院、林园或山野，利用现有的水道，或引进一条坡度不大的水渠举行。茶会选在水流速度不急、水面与岸边的高度差距不大的地方，水道上下游有相对宽阔且平坦的空间便于备茶。图18为茶文化学子在径山脚下举办的流觞式茶会。 图17全民饮茶日流水席茶会 图18流觞式茶会 茶艺师集中于上游泡茶，与会人员可以自由选择落座两岸任意地方，也可由主办单位事先备好标示，抽签决定座位。茶艺师将泡好的茶以茶盅盛放，置于可以漂浮水面的小船（羽觞）上，茶友们可以取上游漂下来的茶进行品茗。从羽觞上取茶盅倒茶，每次以一杯为度，还想再喝就等下一批到来。主办单位也可安排一些助兴节目，邀请表演者或与会人员表演，如挥毫、朗诵、吟诗、演奏乐器等。 节制地享用饮料、食品，处处为他人着想，是流觞式茶会的精神所在。流觞式茶会是一种新颖的品茗形式，既有趣又风雅。 3礼仪式茶会 礼仪式茶会有较严谨的仪式，通常用来表达特定的意义，其中的典型代表有四序茶会。 四序茶会是用来表达四季运转自然规律与变化的茶会，有非常严谨的礼仪程序。它由中国台湾地区的林易山先生于1990年创立，用于推广茶道艺术与礼仪，是一种群体修行的茶会。茶会的茶席注重表现大自然的韵律、秩序、生机，培养茶人敬天地、爱护大自然以及与大自然同在的决心。 四序茶会的会场内，挂有烘托茶会主题精神的茶挂。茶席的布置为正四方形，茶桌和正中央的花香案铺青、赤、白、黑、黄五色桌巾，代表春、夏、秋、冬四个季节，这象征着四序迁流、五行变易；正四方形茶桌后面设有24 把座椅，象征着 24 个节气。图19为茶文化学子举办的四序茶会。 图19四序茶会 四序茶会的程序如下：茶会开始前，司香、司茶于入口迎宾，随着缓缓的乐曲（演奏或播放乐曲），主人引茶友入席就座；司香入席，立于花香案前，行香礼，退席；司茶四人捧插花入席（四位司茶手捧的插花代表春、夏、秋、冬四季），就位，立于茶席后，行花礼，就座，沏茶；司茶依次奉第一道茶、第二道茶、第三道茶、第四道茶；司茶收回茶友茶杯、茶托；司香入席行香礼，退席；司茶入席行花礼，退席；司香、司茶列队恭送主人、茶友离席；乐止。人们在这样一个宁静、舒适的茶空间，通过茶艺、茶道、茶礼的熏陶，将自己完全融入大自然的韵律、秩序和生机之中，既品出了茶的真趣味，又得到了彻底的放松。 4环列式茶会 环列式茶会主要是指大家围成圈泡茶的形式，典型代表是无我茶会。无我茶会是由中国台湾地区的蔡荣章先生在1989 年创办的一种大众饮茶形式，是一种爱茶人皆可报名参加的茶会形式。这种茶会不区分参加者的地位、身份，不讲究所用茶具的贵贱，不问所泡茶叶的优劣，人人泡茶，人人品茶，一味同心。 组织无我茶会的关键要素是围成一圈，人人泡茶，人人奉茶，人人喝茶；参加茶会者自备茶具、茶叶与泡茶用水，抽签决定座位，事先约定泡茶杯数、次数、奉茶方法，并排定茶会流程；参加茶会者依同一方向奉茶，席间止语。 茶会链接13 无我茶会 无我茶会通过抽签决定座位，彰显平等之心；通过依同一方向奉茶这种“无所为而为”的奉茶方式，提醒大家“放淡报偿之心”；通过自备茶叶和茶具，让大家接纳、欣赏各种茶，不要有好恶之心；通过努力把茶泡好，告诉大家要有精进之心；茶会无须指挥和司仪，需要大家遵守公共约定；茶会席间不语，培养茶友们的默契，展现群体律动之美。图110为浙江旅游职业学院茶文化学子举办的无我茶会。 图110无我茶会 现代茶会类型 （按组织目的分类） （三） 按组织目的分类 现代茶会按组织目的可分为很多形式，如雅集茶会、品鉴茶会、茶博览会、茶产业推广茶会、斗茶会、奉茶会、禅茶会、茶歇式茶会以及其他不同主题的茶会。 1雅集茶会 雅集茶会是现代文人、雅士、爱茶人士学习古人的一种集会形式。中国文人历来崇尚风雅。凡清平盛世，便是文人雅士们以各种名目进行游山玩水、诗酒唱和、书画谴兴和文艺品鉴的时候，其形式更是多种多样，吟诗、观海、听涛、垂钓、作画、抱琴、挂画、焚香、瓶供、品茗等，这种聚会被后人称为雅集。 现代也有很多文人、雅士、爱茶人士会以茶会为媒介，组织各种雅集聚会，雅集茶会以茶为主线，将诗、画、香、琴、花等结合在一起，品鉴佳茗、诗作、书画、传统香道、插花、乐器表演等。有些雅集十分注重内容和形式，会通过一系列茶席设计作品来渲染现场气氛，并通过作品的动态演示，使人们身临其中，通过参与、观察和联想，融入茶会所设定的文化氛围和艺术空间，实现茶文化的展示、交流和传播。图111为杭州素业茶院的雅集茶会。 图111雅集茶会 2品鉴茶会 品鉴茶会是茶企或组织、机构为了推广自己企业的新茶，组织爱茶人士、茶叶经营者等进行品鉴的一种茶会形式。这类茶会以茶品的品鉴为主，组织者将不同茶品介绍给茶友们欣赏、品鉴，并进行讲解等，让茶友们对茶有更深刻的印象和感知。图112为绍兴市上虞区举办觉农·翠茗品鉴会的宣传图。 图112觉农·翠茗品鉴会的宣传图 3茶博览会 茶博览会一般是以政府牵头，由行业协会共同组织的大型茶会活动，通过集合茶叶生产商、经销商、茶具配套商等，为茶叶爱好者、茶企业经营者提供最佳的交流和贸易平台。当前国内各大城市都会组织茶博览会，为本地的茶叶、茶文化互动提供平台。图113为第四届中国国际茶叶博览会茶产业成就展。 图113第四届中国国际茶叶博览会茶产业成就展 4茶产业推广茶会 茶产业推广茶会是以产茶地政府牵头，为当地茶、茶文化、茶产业进行宣传推广的茶会活动。如2021杭州茶文化博览会暨西湖龙井开茶节在龙坞茶镇举办；2020年丽水市松阳县举办以“松阳茶·香天下”为主题第十五届中国茶商大会·松阳云上香茶节，图114为其宣传海报。 图114第十五届中国茶商大会·松阳云上香茶节宣传海报 5斗茶会 斗茶会是品鉴和审评茶的优劣的一种比赛形式。历史上的斗茶活动起源于唐代，在每年新茶进贡之前，名流大家对新茶进行斗新，上品作为贡茶。至宋代，斗茶活动十分盛行，产生了许多与斗茶相关的活动，如茗战、茶百戏、水丹青、咬盏、绣茶等。当时的宋人从官人、雅士到普通百姓，对斗茶会的活动都有高度热情。斗茶会最大限度地赋予茶生命力，有助于追求泡茶的技艺，提高茶汤的观赏价值，丰富社会娱乐活动，满足精神上的享受。 现代茶界斗茶的形式更加多样，有仿宋斗茶、斗沏泡茶能力、斗鉴别茶汤能力、斗茶品、斗茶汤对茶样等。如武林斗茶大会，自2011年举办至今，已经成为国际斗茶盛会。斗茶活动可以促进茶人之间的交流，提升茶人对优质茶品的认识，提升茶人品评茶的能力。图115为第三届武林斗茶大会暨首届南宋斗茶大会现场。 6奉茶会 奉茶会最典型的特征是茶艺师离席奉茶，是面向大众或特定人群的茶会。奉茶会分两种类型，一种是主题奉茶会，另一种是日常奉茶会。 主题奉茶会是茶人为了某个与茶相关的主题聚集到一起，如敬老、敬师、感恩等主题的奉茶活动。参与泡茶的茶艺人员和接受茶品的人员都是相对特定的人群。如浙江省茶叶学会每年都举办敬老茶会，这种近千人参与的大型茶会，深受广大茶人的欢迎，可谓当今极具影响力的亲民奉茶会。又如“2018‘丽水香茶’浙江省敬老茶会”在杭州茶都名园圆满举行，来自浙江全省各地茶界知名老专家、老茶人、老领导们奉茶，齐聚一堂，欢叙茶情，共传茶德，来自浙江大学、浙江树人学院、浙江旅游职业学院、浙江职业经贸技术学院高校师生代表展示了精彩的茶艺表演，为老前辈们奉茶。图116为来自浙江旅游职业学院的茶文化学子表演《芳华》。 图115第三届武林斗茶大会暨首届南宋斗茶大会 图116茶文化学子表演《芳华》 日常奉茶会的特点是具有最朴实的茶艺情感，茶艺师们选择宽敞的大厅、广场，设立若干茶席，主动走向市民奉上认真沏泡的茶汤，带给社会大众如茶汤般的温馨与友好。日常奉茶会一般选择宽敞的大厅、人流密集的广场、校园等进行，这就意味着观众能从任何一个角度观察茶席，因此对茶席、茶艺具有特定的要求。首先，茶席要有美感，能让人关注到奉茶会之美并进入茶会的氛围；其次，茶艺技法要娴熟，让观众能欣然且踊跃地接受一杯完美的茶汤；再次，奉茶要恭敬，茶艺终究还是一场礼法的教育，礼节在任何场合都是茶艺师极力去实践，带给人感动的重要因素。 7禅茶会 禅茶会是将茶与禅密切联系起来的茶会，茶会的举办和参与者部分是寺院僧人，举办地点在寺庙。具有代表性的禅茶会有云林茶会，它是唐代兴起的文人雅集茶会的延续和发展，是讲究主客之茶与禅的心灵互通，感悟平凡人生真谛，弘扬茶文化和谐圆满的茶会。 8茶歇式茶会 在很多现代会议活动中，都会有中间休息的环节，茶歇式茶会是以会间休息、气氛调节为目的而设置的茶会。茶歇式茶会的形式可根据主办方的要求而进行调整，有的简易，有的精致典雅。在一些国际活动中，茶歇式茶会是传播中华文化的重要载体，如在2016中国杭州G20峰会期间的B20茶歇活动中，组织者以茶相待世界来宾，在传承历史的基础上，让世界人民重新认识中国茶，认识中国茶文化，架起一座中外人民文化交流的桥梁。 现代茶会类型 （按举办国家分类） （四） 按举办国家分类 中国是茶的发源地，茶会同样起源于此。随着制茶、饮茶的对外传播，茶会活动也随之在各个国家陆续开展。其中，日本、韩国和英国的茶会活动独具风格，可与中国并称当今世界茶会发展繁荣的四大国。 1日本茶会 日本对茶会记录非常重视，而且保存得相当完好。日本的茶会记录主要分为两种，一种是主人所作的“自会记”，另一种是被招待的客人所作的“他会记”。其中，最著名的是在茶道风气鼎盛的桃山时代的“四大茶会记”，包括《松屋会记》《天王寺屋会记》《今井宗久茶汤书抜》和《宗湛日记》，它们记载了当时的茶会活动，对后人研究日本茶会发展史起到了不可替代的作用。 日本现代茶会传承“和敬清寂”的茶道精神，具有相当烦琐的礼仪和规程，力求整个茶会在茶器、环境、礼仪上达到完美。日本茶会非常讲究品茶场所，多在合乎规矩、环境清幽的茶室中举行，并配以精心设计的花艺、香道，让宾客在品茗之余，也可欣赏庭院、茶室内精致的景致。参与茶会的主客，均由精于习茶之人组成，茶会内容也多是切磋习茶的技艺、感受习茶的美妙。在茶会进行过程中，主客都需严格遵守茶会礼节，从着装、入席，到备茶、习茶、品茶，再到赞赏茶具、感谢招待等，茶会流程的每一个细微动作，都讲究分毫不差。 2韩国茶会 韩国不是茶的原产地，茶是从外国传入的，但具体从哪国传入，在韩国有两派不同的意见，分别是中国传入说和印度传入说，但可以肯定的是，韩国茶全盛于高丽时代，再兴于19世纪的朝鲜时代。 韩国茶道史上第一次的茶会，记载于高丽茶人李奎报的《南行月日记》，相传是圣僧元晓大师结庐于今全罗北道扶安县边山险阻的崖上举行的。随着茶饮的流行，各色茶会也时常举办。但在1910年朝鲜半岛沦为日本的殖民地后，日本人占据了朝鲜半岛的茶产业，并实施同化教育，普及日本式茶道，当地传统茶道、茶会近乎消亡，直到第二次世界大战后韩国独立，国内的日式茶室才逐渐改为韩式，韩国现代茶道才得以发展，现代茶会才得以延续。 韩国现代茶会根据主题的不同，会有不一样的行茶法和茶礼，但韩国茶礼与日本茶道在一些流程上仍有一定相似度，茶会也依旧遵循了原有日式茶道严谨的茶会礼仪和烦琐的习茶规程，茶会过程较为严肃刻板。 3英国茶会 英国人虽然早在1615年就知道有茶这样的饮料，且在1657年之前就有茶饮料的销售，但均是以桶装如麦酒的方式供男士们饮用，并无特别的饮茶礼仪和茶会活动。到了1662年，查理二世的皇后葡萄牙公主卡塔里娜将饮茶带入宫廷后，英国的饮茶礼仪和习惯才开始形成，这也是英国妇女饮茶和下午茶的开始。 英国有名目繁多的茶宴（teaparty）、花园茶会（tea in garden）以及周末郊游的野餐茶会（picnictea）。红茶成为全国性饮料后，下午茶这一饮茶习惯就成为英国茶文化最具代表性的日常活动。下午茶可谓女主人的领域，下午四点钟左右，女主人就会把家中珍藏的茶具取出，铺上美丽的桌巾，放上蛋糕等小点心，悠闲地品着香醇的奶茶。到了19世纪，下午茶已经成为人们社会生活的重要部分，如一首英国民谣唱道：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”从左邻右舍主妇们联谊的下午茶，到招待亲朋好友的茶会，都会选择下午茶的这一时段，下午茶或茶会进而成为英国人结交朋友的重要途径之一。 现代英国人依然保留着下午茶和茶会的习惯。茶会举行的时段，除了下午茶的时间外，也会在下午六时之后举行。从二三人到七八人，有时也有类似大宴会的几百位宾客参与的正式茶会，地点除了在家里，也可以另择场地举行。 实训项目 【目的】 掌握现代茶会的概念、功能和特点，明晰现代茶会的类型。 【资料】 通过收集文献资料，了解现代茶会的类型。 【要求】 用思维导图分析现代茶会的类型，并标注相应的关键词。 知识拓展 茶 会 礼 仪 著有《茶谱》的明皇子朱权（1378—1448年），为避皇帝的猜忌，在家里埋头研究冷门学问，如医卜星历、琴谱剧本。关于茶事他曾写道：“命一童子设香案携茶炉于前，一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末，置于磨令细，以罗罗之。候汤将如蟹眼，量客众寡，投数匕入于巨瓯。侯茶出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃有云头雨脚。分子啜瓯，置之竹架，童子捧献于前。”主起，举瓯奉客曰：“ 为君以泻清臆。”客起接，举瓯曰：“ 非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退”。主客品茶一瓯后，话久情长，礼陈再三，遂出琴棋。这段文字描述的是一套很完整的茶会礼仪。 （资料来源：范纬茶会流香：图说中国茶文化［M］.北京：文物出版社，2019）