前    言

　　据世界旅游组织预测，到2015年，我国将成为全球最大的入境旅游接待国和全球第四大出境旅游客源国。伴随着我国旅游市场持续不断的增长，入境旅游和国内旅游人数的攀升，旅游酒店从业人员的需求量日益增多，对酒店员工素质的要求也越来越高。旅游院校相关专业的学生已成为旅游酒店从业人员中的主要力量，因此深化教学改革、提高教学质量，就显得尤为重要。为旅游院校的师生们提供一本系统、规范、实用的教材，是我们旅游教育工作者义不容辞的责任和义务。

　　近年来，国内外一些介绍酒店管理理论、方法和经验的译著及教材在我国陆续出版，使我们能够在参阅、借鉴同行著作和资料的同时，结合我国旅游教育的特点和实际情况，编写这本适合我国酒店业现状的、通俗易懂的讲述酒店前厅与客房管理的专业教材，为旅游教育事业的发展尽绵薄之力。

　　本书立足于为学生提供专业的知识和培养学生的综合能力，在编写时进行了内容与形式上的创新，特别是书中案例与阅读材料的编写为没有实践经验的在校学生提供了很好的学习素材，每章的学习目标和核心概念也为师生明确了学习的目的和需要掌握的重点。全书系统地介绍了酒店前厅与客房管理的专业知识、操作程序和基本技能，既有酒店前厅部和客房部员工必须掌握的基础知识，又有这两个部门最新发展情况的介绍及相关案例的分析，是一本理论与实践并重的教材。

　　本书在编写过程中参考了国内的相关文献资料，在此向参考文献的作者表示衷心的感谢。本书的第一章由辽宁对外经贸学院的曹洪珍老师编写，第十二章由大连外国语学院的方雅贤老师编写，书中的其他章节均由唐飞老师编写。唐飞老师负责全书的修改和定稿工作。

　　编  者  

员工培训与开发

第3版前言

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