图书前言

    这是一本与市面上众多酒店市场营销大不相同的教材。

    之所以谓之大不同,最大的区别在于以往酒店市场营销教材是以介绍知识为主,教材的使用者只是系统地了解、接受书中介绍的营销理论,而本教材则以学生为主体,在阐述观点、传授知识的同时,更侧重于学生能力和情商的培养,注重学生在学习知识的同时能够对知识进行应用,为其今后从事营销工作打下坚实的基础。这也正是近年来职业教育改革的方向——强化职业院校学生动手能力的培养。正因为如此,本教材特定名为“实务”。

    本教材是一本全新体例的酒店市场营销项目课程教材。本教材的谋篇布局、项目分解、模块设立,是建立在产、学、研结合的基础之上,经过广泛征求意见,反复权衡论证形成的。本教材是以酒店营销人员的职业生涯为路径,由走进营销、运作营销、管理营销三个层级阶梯升华、递进构成的项目课程教材。此三个层级对应三个项目,第一个项目旨在传授酒店营销工作人员(尤其是新入职人员)工作中所需的知识、技能,并安排必要的态度训练内容;第二个项目重点介绍、传授酒店市场销售工作的内容与方法、营销与公关等相关知识与技巧;第三个项目侧重于阐述营销部工作的组织与管理,包括酒店营销人员的激励、考核等。全书共有十七个模块,知识由浅入深,技能由简到繁,职位由低到高,致力于将学生由引领入门、承担基层销售助理工作,到胜任中层营销工作、能从事一定的营销构思策划,再向作为营销部门管理者系统地进行营销计划、协调、考核工作推进。

    本教材还特别注重酒店市场营销项目课程的教学设计。每个项目都有系统的教学目标,包括知识、技能、情商三个方面,始终贯彻并力求做到理实一体,学以致用。

    本教材的教学设计既要求学生深入酒店,又邀请行家走进课堂,模拟真情实景教学,为项目课程教学增加感知,增添情趣。本教材特别强调实践演练与获得知识的同步与吻合,帮助学生将所学知识及时进行实操练习,以帮助其消化、掌握。课后思考与练习旨在启发、引领学生结合营销发展变化的现状去积极探索、主动思考。课后练习实践性强,社会参与度高,伴随动手、用脑过程,能够增强学生对所学知识的理解、记忆和巩固。要完成课后作业,不仅需要学生充分利用课余时间进行自学、群学,而且还需要学生创新学习、发散学习,广泛利用社会资源来拓展渠道、搜集资料,这样完成作业的过程自然也成了学生对内调动同学、积极沟通,对外礼貌谦和、寻求外援的情商训练过程,对学生的综合素质与能力培养无疑具有一举多得的效果。

    为了凸显通过项目课程的学习和训练,达到学生智商与情商共同提高的效果,本教材的教学实施环节有与之配套的独特设计。建议开展本项目课程教学之初,即设立若干学习小组,配合项目、模块课程的推进和深化,对应开展各项学习活动,分别完成课内、课外学习任务。各学习小组成员应固定,但在不同项目、不同模块学习期间各成员可以轮番从事组内的组织管理工作,负责人担当项目经理,其他同学接受指令,配合完成学习任务,形成互为领导、交叉管理、协同学习的氛围。组际之间,坦率辩论、平等交流,以利于放大学习效果。这样,伴随着营销知识的增加,学生的人际沟通水平和组织管理水平也会同步获得提高。

    本教材由具有丰富酒店经营管理行业实践经验和酷爱酒店市场营销研究与教学工作的一线老师编写。南京旅游职业学院的马开良老师负责编写项目一的内容;在金陵饭店集团工作近三十年、富有酒店运营管理经验,现就职于南京旅游职业学院的陆勤老师编写项目二中的1 ~ 4 模块;南京旅游职业学院的姜华老师编写项目二中的5 ~ 6 模块;南京旅游职业学院的夏雯婷老师编写项目三的内容。马开良老师对全书进行了统稿。本教材在编写过程中借鉴、参阅了若干业内专家的先进研究成果与资料,在此特别表示感谢!由于时间紧、体例新,本教材难免有疏漏、欠缺之处,谨请各位专家、同仁批评指正!

                                                             马开良