彭祚全，男，湖北省恩施市疾控中心主任技师。1973年毕业于原恩施医专医学检验专业，曾任检验科主任20年，湖北省硒促会第一届理事会副理事长、恩施州医学检验学会副理事长、湖北省卫生系列高级职称评委会专家库成员。2003年借调恩施市硒资源开发办公室和恩施市硒资源研究开发检测中心，担任中心实验室主任兼技术负责人，2009年兼任市硒办副主任。主编并出版《弓形虫病诊断学》（湖北科技出版社，1998）和《生命元素硒—兼谈恩施硒资源》（大中华文化出版社，2005）专著2部；发表论文100多篇；获省级科技进步二等奖2项、地厅级一、二等奖3项、市级一、二等奖3项；申请专利10项。主持国家自然基金项目、省重点项目、州重点项目共5项、参与研究项目6项。主持筹办TEMA14国际学术会议和中国硒资源开发利用研讨会。