内 容 简 介

本书共分3部分，第一部分主要介绍硒的基本知识、恩施硒资源的概况以及专家在恩施硒资源的发现、研究和开发方面所做出的贡献；第二部分重点介绍恩施硒资源的研究概况，介绍有关专家对独立硒矿床、土壤、水、农作物、中药材等方面的研究成果；第三部分介绍恩施地方性硒中毒发生的原因及其流行病学、临床学和安全摄入量研究成果，并对富硒食品含硒量范围提出了参考指标。

本书可供从事恩施硒资源开发的企业家和从事富硒食品开发的专业技术人员参考。