为了适应当前我国酒店职业教育与酒店专业人才培养的需要，本书结合调酒师、茶艺师、咖啡师职业培训和职业技能鉴定的要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，是一本理论与实践相结合的教材。本书的主旨是普及酒吧基本知识，提高酒吧服务技能，讲授酒吧的经营和管理知识。本书以“调酒、茶艺、咖啡调制”三大技能为结构体系，系统地介绍了酒吧文化、服务流程和具体操作方法。本书内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、由浅入深，融知识性、趣味性于一体，并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆，提高修养，掌握技能。 　　本书既适合应用型高等学校学生使用，也可作为酒吧文化爱好者和酒吧服务人员的参考 用书。

酒吧是销售酒水和酒水服务的重要场所，也是人们社交、休闲、娱乐的重要载体。从广义上理解，酒吧还可包括茶吧、茶馆、咖啡屋等多种形式。酒吧和酒水的新发展对酒吧从业人员提出了新的要求，作为旅游管理专业的学生，有必要与时俱进掌握全新的酒水、酒吧服务和管理方面的知识和技能。 本书特点如下。 （1）结合职业标准，紧贴岗位要求。本书内容体系是根据国家职业标准，在研究了具体岗位工作内容和要求的基础上进行编排的，对产品和技能进行系统的介绍，从基础认知到基本技能再到专业技能，整本教材结构科学、合理，思路清晰。 （2）使用范围更广泛，内容够用、实用。本书有别于以往的酒吧教材，在体系设计上把调酒师、茶艺师、咖啡师放在了同比重位置，对酒、茶、咖啡和雪茄等酒吧产品做了全面的介绍，内容选取上遵循够用、实用的原则，使读者通过阅读能迅速掌握酒吧主要工作范围的知识。 （3）注重能力培养，技能易学、易掌握。本书较为强调操作能力的培养，从器具操作、器皿挑选等基本技能和服务流程的分析与介绍，到具体的专业技能的操作演练，如调酒师的鸡尾酒调制、茶艺师的茶叶冲泡要领及程序演示、咖啡师的花式咖啡调制。本书文字叙述平实易懂，图文并茂，使读者能在本书指导下进行正确的操作，从而掌握相关技能。 （4）突出先进性和趣味性。本书“引导案例”和“课外资料”的内容大都选取酒吧行业的新理念、新动态和新产品，注重与行业发展保持同步，吸收国内外酒吧管理的新知识和新方法，同时紧扣现实，增加了健康养生的常识，经典历史的回顾和艺术审美的修养，内容具有一定的前瞻性和趣味性。 本书由缪佳作和倪晓波主编，各章节的编写分工如下：第一章、第二章、第三...