本书分为五大部分，第一部分介绍旅游心理学学科的性质、研究对象和方法，简明扼要地阐述了心理学的基本原理；第二部分从宏观上研究旅游、休闲与心理的关系；第三部分研究旅游者的决策心理和影响因素；第四部分研究旅游服务心理原理与服务心理艺术及其在旅游业中的运用；第五部分研究旅游企业员工心理、团体心理和领导艺术。 本书理论体系完整，逻辑结构严密，观点鲜明，内容翔实，总结了旅游心理学的最新理论研究成果和实践经验，从而使本书既有理论的先进性和独创性，又有实践的实用性和操作性。 本书可作为旅游高等院校（含高职高专）旅游管理专业、酒店管理专业、导游专业和餐饮管理专业的教材，也可作为旅游业中高级管理人员的业务用书和中等职业学校旅游管理专业教师的教学参考用书。

叶伯平，上海旅游高等专科学校成教学院副院长，中国饭店协会教育培训委员会委员，中国烹饪协会专家委员会委员，中国烹饪协会认证师组长，中国烹饪协会“餐饮职业经理人”讲师团讲师，扬州大学旅游学院兼职教授。? 参编或主编《饭店总经理办公室的运行与管理》、《旅游心理学》、《旅游学原理》、《会务服务》、《餐饮企业人力资源管理》、《宴会设计与管理》、《职业点菜师》、《厨房管理》等15本教材。? 2006年获得中国烹饪协会“优秀教学成果奖”。? 承担的技术开发或技术服务（培训）项目及效果（1）二十多年来，为学校完成国家旅游局下达的全国旅游饭店总经理、饭店部门经理的岗位培训任务，担任《服务心理》、《领导艺术》、《人力资源》等课程的主讲教师。（2）二十多年来，为中国烹饪协会、中国饭店协会和几十个省市旅游局、烹饪协会主办的各类培训班赴全国近千家酒店进行授课。（3）2002年来，参与中国烹饪协会的“中国餐饮业职业经理人资格证书认定”与“全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科、专升本）”项目的设计。（4）2004年，为中国烹饪协会和教育部考试中心主编餐饮职业经理人与餐饮管理高等自学考试教材——《餐饮企业人力资源管理》、《宴设计》。（5）6年来，承担教育部考试中心的餐饮职业经理人与餐饮管理高等自学考试4门专业课（餐饮管理、厨房管理、宴会设计和国外饮食文化）考试卷命题任务，并担任命题组组长。

第一版前言 　　旅游是在一定社会经济条件下产生的一项社会活动，是以满足人们休息、消遣和文化需要为主要目的的非定居者的旅行和暂时居留所引起的一切现象和关系的总和。在古代，人类主要是出于获取生活资料的目的，为祭祀、经商、宗教、外交、求知等原因出门旅行，为娱乐而外出旅游的仅限于富人阶层，这主要是由当时的经济发展水平决定的。产业革命后，社会生产力水平有了很大的提高，经济条件的改善为旅游提供了可能，同时，工厂生活的枯燥、乏味、压抑又导致人们产生了外出旅游的需要，旅游活动就此形成。19世纪中叶，旅游业已萌芽。第二次世界大战以后，随着社会经济的高速发展以及现代化喷气式飞机的出现和国际航线的增加，现代大众旅游开始兴起和发展，目前已经进入到新世纪的新时代旅游。我国旅游业自改革开放以来，在党的十一届三中全会指引下也得到了突飞猛进的发展，从小到大、从弱到强，形成了一个新兴的产业；我国已成为国际旅游业的大国，现正在向旅游强国发展。 　　旅游和人们的心理活动密不可分，人们从事旅游活动是在心理活动的驱使下进行的。现代旅游对旅游业提出了更高的要求，人们已不仅仅满足于沿袭已久的服务项目，需要不断地体验新产品和服务。同时，旅游者的人数不断增多，文化程度不断提高，旅游经验不断丰富，对旅游业的要求越来越高；旅游业内部的竞争更趋激烈。现代旅游的这些特点要求旅游业必须研究旅游活动中人的心理活动，处理好旅游活动中的各种关系，提供优质产品与服务，以满足旅游者的需求。 　　现代旅游的新特点迫使人们对旅游和旅游业工作规律的理论进行全方位的、深入的研究，旅游心理学作为一门研究人在旅游活动中心理活动及其规律的学科便应运而生。...