目录

绪论1第一部分生长篇第一章学前儿童保健概述15第一节学前儿童生长发育与保健16

第二节学前儿童身体结构与保健27第二章学前儿童发育与发展40第一节胎儿期发育及保健41

第二节学前儿童发育及保健46

第三节学前儿童心理发展50第二部分营养篇第三章能量与宏量营养素61第一节能量62

第二节蛋白质65

第三节脂类72

第四节碳水化合物78第四章微量营养素与水84第一节矿物质85

第二节维生素94

第三节水107

第四节膳食纤维111第五章食物营养115第一节植物性食物117

第二节动物性食物128

第三节调味品及能量食品136第三部分膳食篇第六章学前儿童营养与评价147第一节学前儿童各时期营养148

第二节膳食指南与平衡膳食宝塔162

第三节学前儿童营养调查与评价179第七章学前儿童喂养与膳食189第一节科学喂养190

第二节学前儿童膳食设计203

第三节幼儿园膳食管理218第八章学前儿童常见营养疾病与预防222第一节蛋白质—能量营养障碍224

第二节营养性贫血229

第三节维生素营养障碍232

第四节微量元素营养与代谢障碍239参考文献244