前言

《中华茶艺(第2版)》第1版自出版以来，受到广大读者的欢迎。为了进一步提高质量，编者在原教材的基础上，加进一些目前比较流行的、受广大茶艺爱好者关注的新的茶品介绍。

茶艺发展到今天，已经从青涩演变为成熟。于是，有关茶艺方面的书籍林林总总层出不穷，这不仅充实了茶艺市场的精神内涵，同时也传承了蕴涵几千年深厚传统文化底蕴的中国茶文化精髓。

越来越多的茶艺爱好者、工作者，涉猎于茶书之中，以求能进一步拓展知识、丰富内涵、提高技艺。面对这样的需求，《中华茶艺(第2版)》在作者积累了多年的茶艺教学和实践经验的基础上应运而生。《中华茶艺(第2版)》着眼于实际应用，力求摆脱以往书籍的编写框架，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，希望能给读者耳目一新的感觉。

《中华茶艺(第2版)》以任务为引领，通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等，激发读者的学习兴趣；借助知识链接、任务单、任务评价等，帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。《中华茶艺(第2版)》分为8个单元，介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关内容。《中华茶艺(第2版)》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。

《中华茶艺(第2版)》由郑春英担任主编，其他参与编写的还有梁艳舞、李靖、徐京红、索扬、王珊珊、贾艳琼等。

《中华茶艺(第2版)》在编写过程中，参阅了不少专著、资料等，在此表示诚挚的谢意。同时在编写过程中，得到了北京市外事学校领导和老师们的热情帮助和大力支持，以及相关行业专家的指导与把关，在此一并表示感谢。

由于编者水平有限，《中华茶艺(第2版)》疏漏之处在所难免，企盼在今后的教学和实践中，能有所改进和提高。恳请读者不吝赐教，以便于修订，使之日臻完善。

编  者

2019年1月