前言P R E F A C E

酒店市场营销课程是酒店管理、旅游管理、会展管理及其他现代服务业相关专业的核心课程，其开设目的是培养学生掌握和理解酒店营销的基本知识、基本理论和营销技能，指导学生开展营销实践。本书以学生的能力培养为宗旨，摒弃了以往教材中理论性太强的章节，以更贴近酒店市场营销的方式，着重讲述现代酒店业营销人才需要掌握的技能，便于学生理解和运用。

本书力求体现我国高职教育“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出酒店职业特色与行业特点，遵循技术技能人才成长规律，坚持知识传授与技术技能培养并重，强化学生职业素养养成和专业技术积累，将专业精神、职业精神和工匠精神融入教材内容。针对酒店营销活动的不同领域，本书以酒店营销工作的知识和技能整合与项目内容为依据，确定每一项目的知识目标和能力目标，紧紧围绕该项目组织工作任务内容，便于学生掌握酒店市场营销的操作技能，提高职业岗位能力。

本书采用项目化的编写思路，以酒店市场营销的基本理论在酒店业的应用为核心，结合酒店市场营销工作的实践，形成了本书的内容体系。全书共分十个项目：酒店市场营销认知、酒店市场营销环境、酒店顾客行为分析、酒店市场细分与选择、酒店产品开发、酒店产品定价、酒店营销渠道、酒店促销策略、酒店营销管理、酒店营销创新。本书在每个项目中设置了目标和任务，学生在完成任务中学习相关知识，通过实训体验酒店的营销活动，并以小组为单位，展示学生独立完成项目实践的成果，达到学以致用的目的。

本书的编写以学生为导向，遵循学生的学习规律，在编写形式上，每个项目由知识目标、能力目标、任务分解、任务导入、知识拓展、案例分析、复习思考题、实训项目等部分构成。本书知识与技能培养体系完善，体现了“教、学、做”项目一体化的教学思想，突出了以技能培养为主的体验式学习模式。

本书坚持产教融合，校企双元开发，编者所在学院与万豪酒店集团、凯悦酒店集团、洲际酒店集团、希尔顿酒店集团、香格里拉酒店集团等建立了长期的校企合作关系。本书引用了大量上述企业的经营理念、服务文化和营销案例，紧跟产业发展趋势和行业人才需求，及时将产业发展的新技术、新工艺、新规范纳入教材内容，反映典型岗位（群）职业能力要求。本书由邓俊枫教授担任主编，万豪酒店陈慧文总监参与了本书的编写工作，还有许多企业的管理人员、技术人员和服务人员为本书的编写提供了丰富的素材和案例，谨在此一并表示衷心的感谢！

本书具有知识准确简洁、方法具体实用、案例典型突出、实用性和可操作性较强的特点，可作为全国高职高专院校教材，也可作为酒店总经理、副总经理、市场营销总监、市场营销部人员及客房、餐饮等部门管理人员的培训教材及工作指导用书。

编者

2020年6月