前言

近年来，我国与世界各地旅游商贸往来频繁，国际酒店集团纷纷进驻，国内酒店品牌不断壮大。酒店业亟须大批高素质、高技能型人才。同时，行业的发展也为酒店从业者提供了广阔的职业上升空间。

本书呈现以下特色。

(1) 落实课程思政，职教特色更鲜明。在党的二十大报告中，习近平总书记再次强调坚定道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。本书让学生充分认识到我国酒店业的飞速发展，培养学生的民族自豪感，建立专业自信。以立德树人为宗旨，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以知识传授、能力培养、价值引领为目标，帮助学生形成正确的人生观、价值观，建立对酒店服务行业的正确认知，具备从事酒店行业的职业素养。

(2) 以实用为原则，采用梯度设计理念。作为旅游酒店相关专业的基础入门教材，本书内容涵盖酒店基础知识和各部门概况。对于学生入职人数较多的酒店部门，内容细化到部门基层岗位标准操作流程和部分岗位职责，实用性强。

(3) 产教融合，重视校企合作。本书编写团队积极与众多国际、国内品牌酒店合作，借鉴了先进酒店的管理模式、标准操作流程、典型案例。

(4) 强化服务质量管理。现代酒店业的竞争早已不限于硬件设施设备档次的竞争，更重要的是要提供卓越的服务。本书对服务质量知识与技能进行强化。

(5) 形式多样，易教易学。“任务导入”开启模块学习；“相关链接”提供丰富可读性材料；“教学互动”增强教学效果；“引例”、文中案例、“教学案例”环环相扣；“复习思考题”进行项目内容总结。

(6) 增加了丰富的课程资源。本书编写团队优化原有课件和习题，新增教学进度表、教案、试卷等教学资料；制作了配套的在线开放精品课程；设置二维码，资源包括相关网络链接、酒店优质服务故事、视频、图片等。

本书由王颖凌任主编，连丽娟、刘亢任副主编，海南工商职业学院和三亚航空旅游职业学院酒店教学团队合作完成。本书编写分工如下: 项目一，项目三中的模块一、模块二，项目五中的模块四由王颖凌编写；项目二，项目五中的模块三由何进武编写；项目四，项目五中的模块一由连丽娟编写；项目五中的模块二由刘亢编写；项目三中的模块三(工作任务一、三、四、五)、模块四由杨晓梅编写；项目三中的模块三(工作任务二)由侯萍编写。另外，本书还邀请了三亚嘉佩乐酒店礼宾司刘晓晖、杭州湘湖逍遥庄园别墅副经理谷贝莹、金茂三亚丽思卡尔顿酒店餐厅经理高瑞峰、海口鲁能希尔顿酒店人力资源总监李扬、长沙瑞吉酒店总会计师张沙、深圳龙华希尔顿酒店销售副总监张辛辛、海南海花岛欧堡酒店安保部经理吴多勇，与王颖凌共同编写项目六。本书的配套教学资源由王颖凌、连丽娟、张红艳、兑艳红、周小梅、李美萍、付怡制作。

酒·店·管·理·实·务(第二版)前言本书在编写过程中得到三亚海棠湾天房洲际度假酒店、金茂三亚丽思卡尔顿酒店、海口朗廷酒店、三亚亚龙湾瑞吉度假酒店、三亚海棠湾喜来登度假酒店、三亚美高梅度假酒店的大力支持，在此表示感谢！ 

本书配套“现代酒店管理”在线开放精品课程，读者可登录智慧树网站同步学习；配套课件、复习思考题参考答案、教学进度表、教案、试卷，读者可登录清华大学出版社网站免费下载使用。

由于编者的知识和精力有限，书中难免有不足之处，欢迎专家学者和本书的使用者批评、指正。

编者2023年9月