为了帮助餐饮经营者系统掌握餐饮经营知识，提升自身经营能力，实现门店利润增长和品牌提升，本书从认知定位、赛道选择、选址、设计、产品、团队、运营、营销、品牌9个方面对餐饮经营知识做了系统梳理。本书遵循科学、系统、实战的原则，将作者多年餐饮实战以及咨询策划服务实践的经验理论化、工具化，同时又将理论与市场实际案例相结合，让读者在案例中研习理论，并将理论用于自身的创业实践中去。 本书内容系统、理论丰富、实战性强，是打造旺店、提升品牌、提高经营能力必备的餐饮创业宝典。本书不仅适合餐饮创业者和餐饮企业管理者，也适合各类餐饮服务机构以及想进入餐饮行业的人士阅读。

"龚伟资深餐饮策划与媒体人，在红餐网、餐饮界、口碑学院、《四川烹饪》等多家媒体担任专栏作者，具有丰富的餐饮企划与咨询经历。曾在多家餐企担任企划总监与咨询顾问，主讲众多餐饮课程，如《爆利菜单规划》《爆品体系开发》《餐饮选址实战》等。为众多餐企及店面提供服务与培训，包括西安名格餐饮、西安叁宝烤肉、杨凌中盛餐饮等。"

前 言 我大学毕业两年后开始做餐饮，到现在不知不觉已经八年时间了。做餐饮的这些年，我始终保持着高速学习的状态，每年阅读三四十本关于餐饮和品牌的书籍，每天浏览三十多个公众号的文章，每天大概有十五六个小时会花费在对餐饮行业的观察和学习上。 我在研究和学习过程中发现，餐饮行业的经营管理正在从过去的粗放式走向精细化，尤其在2022年，资本市场对餐饮行业青睐有加，相信未来这个行业会迎来更大的变革。在这个变化中，餐饮人需要科学化、系统化的理论指导，从而改变过去以经验为主导的经营模式。 我发现以往大部分编写此类图书的人都是在讲述自己的成功经验，但这个行业变化如此之快，事实证明任何经验在变化面前都显得微不足道，真正能做大的品牌靠的并不是经验，而是科学化、系统化的管理。我一直想找一本能够科学化、系统化地讲述餐饮管理经营和品牌打造理论的书，但是没有找到。经过几年的实践积累和理论摸索，我决定还是自己来写。 这本书我写了一年多，前前后后写了三十多万字，几经修改和删减后，剩下二十多万字。它是我这几年实践和学习的总结，也是我创办餐谏餐饮咨询机构、做餐饮咨询和策划服务的理论基础，希望每一位读到它的朋友都能有所收获。 这本书是我未来长达十年的餐饮写作计划的开始，我计划再写四五本，而这本是我的餐饮系统理论中最核心的部分。很多文章在我的公众号和红餐网公众号上发表过，在写作本书时，我对其做了修改和调整，以适应新的市场变化。希望通过这些内容，将科学化、系统化的餐饮思维和理论呈现给您。 再次感谢您的关注和支持，在未来的餐饮路上，愿我们一路同行。 最后，感谢在本书写作过程中给予我鼓励和建议的朋友们，你...