本书在借鉴与吸收国内外食品物流管理理论和**研究成果的基础上，基于食品物流管理实际工作过程的逻辑主线编排教学内容，紧密结合食品物流管理的工作任务。在内容上体现了食品物流管理的**实用知识与操作技术，教材精练地介绍了食品物流管理概述、食品保藏过程、食品冷链保藏技术、食品包装、食品流通加工、食品库存管理、生鲜食品的物流、加工食品的物流、食品冷藏运输、食品冷藏链物流和食品配送。

傅莉萍，女，1996年毕业于北方交通大学系统工程专业，硕士研究生，现在是广东培正学院物流系副教授、全国商业协会注册物流经理、高级物流信息师，全国物流技术协会专家委员会委员，具有双师型素质和十多年的教学、科研与管理实践工作经验，发表三十多篇科研和教研论文，出版编著和主编教材19本。

前言 随着经济的发展、生活水平的提高，人们的食品消费观念从传统的单一化向现代的多样、快捷化方向变化，消费结构向多元化方向发展。为了跟上市场的脚步，食品物流行业必须不断改进服务质量、降低生产成本、缩短交货周期，从而满足消费者对食品行业提出的“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务”等要求。 由于食品的特殊性，食品物流显得尤其重要。然而，目前我国的食品物流现状不容乐观，低效率的食品物流系统已经不能适应快速发展的食品加工业。我国每年约有总值750亿元人民币的食品在存储和运输过程中腐败变质，食品物流成本居高不下，这些问题阻碍着我国食品业的发展。 基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化、食品安全控制、食品规模效益等问题，就要引进先进的食品物流系统管理思想，缓解食品物流行业的压力，由传统的基础物流向食品供应链物流转变，从全局化的角度寻找最优的方案；要建立食品物流全面质量管理体系，打造中国食品行业“健康、绿色”的新形象，培养更符合现代食品物流管理需求的综合性管理人才。 食品物流管理是应用型本科物流专业教育的一门专业课。通过学习本课程，学生能够认识和掌握系统的食品物流管理知识与技能，并且能应用所学知识解决食品物流管理中的实际问题。要成为当今食品物流管理的综合性人才，必须掌握必要的食品物流管理基础知识，具备基本的食品物流应用能力。本书正是为了满足现代食品物流教育的这一需求而编写的。作者在借鉴与吸收国内外食品物流管理理论实务和最新研究成果的基础上，基于食品物流管理方法在实际应用工作过程中的逻辑主线编写了本书。全书共9章...