《饭店管理概论(第二版)》一书是根据应用型本科教育教学特点的要求编写的。全书共十二章，内容包括：饭店管理概述、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店前厅服务与管理、饭店客房服务与管理、饭店餐饮服务与管理、饭店康乐服务与管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店安全与危机管理、饭店后勤保障管理、饭店服务质量管理。 本书重点突出，深入浅出，通俗易懂，并且注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，帮助学生学以致用、学有所用，具有一定的前瞻性和操作性。 本书是应用型本科旅游与酒店管理专业规划教材，既可作为应用型本科高等院校有关专业的教学参考书，也可作为旅游与饭店管理工作者的自学读物。

本书重点突出，深入浅出，通俗易懂，并且注重理论与实践相结合。本书突出了应用型本科注重能力培养这条主线，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，帮助学生学以致用、学有所用，具 有一定的前瞻性和操作性。 免费提供电子教案，教材服务QQ:1815317009 下载地址：上方资源下载→网络资源（或者课件下载处）

第二版前言 本书第一版出版后，受到高等学校广大师生的欢迎，经各学校广泛采用，反馈良好，鉴于以上情况，我们对教材在原来的基础上做了进一步修订并再版。 此次修订，基本保持了上一版的特点和结构体系，并在原有基础上针对部分知识进行了更新，尤其对第六章、第七章、第八章进行了较大的修改，引用了著名学者Raphael R. Kavanaugh, Jack D. inemeier、KATHLEEN M. IVERSON 、蒂莫西. R. 辛金、格林豪斯的观点，使之与市场更加紧密结合。 本书是校企合作建设成果，是应用型本科旅游与酒店管理专业规划教材之一。本书可作为高等院校有关专业本科教学的参考书，也可作为旅游管理与饭店管理工作者的自学读物。 本书由牟昆(沈阳大学)担任主编，万娇(沈阳绿地铂瑞酒店)担任主审，李明宇(沈阳大学)、姚中正(沈阳绿地铂瑞酒店)、侯爽(沈阳大学)、王璐(沈阳大学)、杨光(沈阳大学)参与编写。写作分工情况如下：第三章、第四章、第五章、第六章、第十二章由牟昆编写；第一章、第七章、第八章、第十章由李明宇编写；第二章由姚中正和杨光编写；第九章由侯爽编写；第十一章由王璐编写。 在本书的编写过程中，我们参考了国内外许多专家和学者的专著，并借鉴了其中部分内容，在此谨向他们表示深深的谢意！由于作者水平有限，书中难免会有错误和不妥之处，敬请专家和读者不吝指正。反馈邮箱：wkservice@vip.163.com。 编者 2016年6月 饭店管理是以管理学的一般原理为基础，综合运用多学科知识，与具体实践相结合，从饭店本身的业务特点和管理特点出发而形成的一门独特的管理学科。...