前言 自2019年开始，国务院、教育部和财政部陆续发布关于中国职业教育深化改革的方案和制度，明确中国职业教育人才培养的目标和模式，提出了深化教师、教材和教法改革的新思路。此后，教育部等九部门于2020年印发的《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》的通知中再次提出了教师、教材和教学质量的具体要求，要求职业院校结合生源多样化特点，加强实践性教学，完善以学生为中心的课程革命实施，强化职业教育教材建设。当前职业教育教材建设呈现出教材仍有内容更新缓慢和教材结构吸引力欠缺等问题。酒店管理与数字化运营专业的教材建设应结合酒店行业的发展趋势、运作标准和人才能力需求的培养，及时更新和调整内容结构，构建数字化时代酒店人力资源管理的理实一体化教材体系。 在信息技术的应用和发展背景下，酒店人力资源管理的科技应用工具和人员管理的理念也在发生变化，酒店行业人员对员工理论知识的要求已逐步减弱，重心逐步向职业能力和职业素养递进。业内人士认为,员工的知识水平可以通过对员工的日常培训和指导进行提升，但员工的专业技能/能力和综合素养方面却难以改善，给他们带来了工作上的困难和挑战，因此希望酒店人才在接受职业教育过程中能得到正确的引导，满足社会职业能力的需要。基于此，理实一体课程应明确学生的学习任务和知识要点，加强学生对应用知识的理解，将理论和实践结合起来。 本书基于酒店数字化运营所带来的人才结构的变化、人员岗位职责的变化和人员管理理念的发展，结合人力资源智慧化工具的应用以及人力资源角色定位的变化趋势，从识才、选才、育才、用才、激才和护才六个职责对应人力资源管理的六大模块进行阐述，介绍了酒店员工规划、酒店员工招聘、酒店员工发展、酒店绩效管理、酒店薪酬管理和酒店员工关系与管理等内容。其内容的创新点如下。 （1） 数字化理念。本书基于酒店数字化运营特征以及人力资源智慧化工具的应用，分析酒店数字化运营对人员岗位职责和岗位能力需求的变化，为教材的编写目标提供理论支持，如智慧化工具应用替代和辅助了员工的简单、重复性工作，催生与客户情感联系方面的相关职责，以此分析员工在岗位中所需具备的能力和综合素养，将此能力的培养目标作为内容设计的依据。同时，融入酒店人力资源智慧化工具的应用和数据化分析能力要求，在模块中增加数据报表分析等内容。 （2） 应用性。鉴于职业教育学生存在理论学习基础薄弱、理解能力偏弱、知识学习的主动性不强的特征，本书以学生未来岗位的应用技能和管理理念为基础，强化学生对人力资源管理的认识以及应对工作所需的知识技能，弱化纯理论知识体系的构建，注重教会学生的工作技能上的操作。同时，鉴于学生对岗位职责缺乏认识，本书在每一个任务中采用案例牵引理论的方法，帮助学生快速进入应用实践的思考、讨论和反思，提升其学习兴趣，强化知识点的学习。 （3） 前瞻性。本书以新技术的应用为背景，分析人力资源三大支柱的发展趋势，从人力资源战略、人力资源业务、人力资源共享服务的管理理念分析人力资源六大模块的核心知识点，具有前瞻性。 此外，职业教育教材还需明确学生的系统学习目标，使学习者系统了解酒店人力资源管理的专业知识和应用理论。因此，书中增加了案例的讨论与解析，帮助学生辨别行业工作标准与职责，以此锻炼学生的应用能力和实践能力，并提升学生在工作岗位上呈现的计划能力、应用能力、解决问题能力、沟通能力、人际关系能力和团队合作能力等。同时，通过案例以及知识点的解析，培养学生的职业操守，为培养德智体美全面发展的高素质职业技能型人才提供支持。本书的学习目标如下。 学习目标 内容 知识目标 （1） 定义人力资源管理的职能、目标和管理体系 （2） 解释人力资源规划的内容、方法和作用 （3） 描述工作分析的方法和岗位说明书的内容 （4） 列举招聘工作的流程、细节和注意事项 （5） 列举培训分析的方法和培训活动开发的内容和步骤 （6） 阐述员工绩效考核的方法、有效编制和管理绩效的内容 （7） 描述员工薪酬福利的内容和有效管理的方法 （8） 列举员工劳动关系的内容和方法 能力目标 （1） 确定人力资源管理的职能、目标和评估指标 （2） 分析和制定人力资源规划以满足企业运作发展需要 （3） 开展工作分析，并编制岗位说明书 （4） 应用招募与甄选的有效方法开展和管理企业招聘工作 （5） 分析企业培训需求，有效开展培训活动 （6） 科学有效地开展和实施绩效考核方案 （7） 应用和管理薪酬福利标准和体系进行有效的岗位管理工作 （8） 维护员工劳动关系，并规避劳动用工风险 素养目标 通过系统全面的学习，帮助学生构建人力资源管理的思维体系，培养学生遵纪守法、诚实守信、坚持原则、客观公正的职业态度，刻苦钻研业务和乐于奉献的精神；通过课程理解和实践，提升学生的职业操守 本书围绕人力资源管理的六大模块——识才、选才、育才、用才、激才和护才，模块进行细化阐述，六大模块的每项任务以案例为导入，以操作流程和正确设计理念为重点，促进学生在学习过程中岗位运用操作能力和职业素养的提升，具体内容如下。 （1） 酒店员工规划（识才）。从人力资源的定位开始，明确人力资源的管理职能，并结合酒店人力资源管理的实际运作，融入组织结构的设置标准、工作分析的模板以及人员编制核算的分析公式，并提供实训任务要求以巩固课程内容的学习。 （2） 酒店员工招聘（选才）。涵盖招募、选拔和评估三个方面的内容，结合酒店人力资源招聘的相关运作标准，将酒店的核心价值观和面试要求相结合，重点阐述行为面试的应用方法和流程，并以数据分析总结招聘评估的操作要求。 （3） 酒店员工发展（育才）。结合培训需求分析和培训实施的相关要求，以人才盘点和人才建设的目标为基础，将培训的职能重新进行规划，凸显员工培训工作的重要性。同时，结合酒店培训工作的应用流程，列举酒店的培训项目，提升酒店人才培养的思路。 （4） 酒店绩效管理（用才）。建立绩效管理标准的过程，实现人力资源科学管理的依据，建立定性和定量指标的标准。在方法的应用介绍中融入实例，按步骤建立指标标准，并根据酒店的运作标准列举酒店不同部门常用的定量指标。 （5） 酒店薪酬管理（激才）。从酒店人力资源所需的技能出发，提供薪酬框架和薪酬核算的标准，建立人力资源薪酬标准的管理理念，规避薪酬争议。 （6） 酒店员工关系与管理（护才）。在劳动合同管理、劳动争议管理、劳动保护的基础上，增加留任的激励计划，旨在分析在酒店人力资源运作过程中存在的人员短缺、离职率高的现象，分析员工离职原因，制订激励计划，以创新人力资源管理的应用技能。 本书的编写团队成员包括具有丰富教学经验的人力资源管理教师及具有丰富管理经验的国内外不同品牌的酒店人力资源管理负责人和培训师。其中赵莉敏博士负责对教材思路和理论框架进行总体设计、统筹规划以及项目1内容撰写;何小怡博士负责项目1、项目4和项目5内容撰写,池培鸿女士负责项目2内容撰写,王艳女士负责项目3内容撰写,梁艳女士负责项目6内容撰写,黄昕博士对教材的整体思路和教材内容进行了最终审定。 在本书的编写过程中，编者曾多次组织讨论会议，结合国内外品牌酒店的人力资源运作标准，探讨人力资源管理的核心技能，规划教材的应用性内容。编者从教材的培养目标出发，根据自身的工作经历，编写每个项目和任务案例，将案例内容贯穿全书知识点的应用，同时结合人力资源管理的操作程序和内部应用资料，系统开发和编写教材的实践性内容，为本书的理实一体化打下基础，并增加教材的创新性。本书凝聚着各位编者长达数月的心血,但教材依然存在诸多不尽如人意之处,期待各位教师和同学提出宝贵意见,便于我们日后进行修订和完善。 在本书的编撰过程中,我们得到了诸多酒店行业同仁的配合与支持,他们提供了诸多来自酒店人力资源一线的真实案例,在此表示诚挚的谢意。 本书编写组 2025年1月

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