本书针对高等师范院校学前教育专业学生和幼儿教师在教育教学中的实际需要，依据学前儿童生理特点与营养膳食需求，主要介绍以下内容： 学前儿童生长发育与保健、营养学基础知识、学前儿童营养与膳食。本书简化了理论体系，设置了思维导图、知识链接、学习思考等模块；编写体例力求生动、活泼，并附有相关的营养保健常见问题等作为案例，适合高等院校学前教育专业学生，也可供学前教育研究人员和幼儿园教师阅读参考。本书配套微课、课件等资料源，扫描书中二维码可参考使用。

茹荣芳，教授，石家庄学院学前教育系主任，毕业于北京师范大学教育系，教育学硕士。曾多次主研或主持国家及省部级等高级别科研课题研究，在国家核心期刊《中国教育学刊》等学术杂志上发表论文20余篇。主编或参编多本专著、高等学校课程教材。主要研究方向学前教育等。

第二版前言 习近平总书记在党的二十大报告中指出: 我们要办好人民满意的教育，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，加快建设高质量教育体系，发展素质教育，促进教育公平。教育是国之大计、党之大计。《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出: 幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。因此要密切结合幼儿的生活，进行科学、合理、适宜的营养和健康教育。 本书以最新的学前教育和营养保健理论为指导，注重学前教师职业能力培养及在实际学前教育工作中的应用，围绕“科学育儿、营养健康、膳食平衡”这一理念，聚焦学前儿童营养健康与膳食问题。本书内容构思切合学前教育托幼机构工作实际需要，结构设计以能力提升为本位。本书教学内容结合幼儿生活实践和幼儿园膳食营养与健康教育实践经验，以适应学前教师职业发展需要。将教学任务与职业能力培养相对应，力图理论与实践并重，能够达到学以致用、学用结合、活学活用的目的。 基于以上指导思想，在第一版的基础上更新再版。本书以儿童健康为根本，以学前儿童生长发育特点为起点，运用营养学基础知识，对学前儿童营养与膳食问题进行了较为全面、系统的论述，旨在探索合理膳食、科学育儿的理念、途径与方法。本书内容涵盖广泛，贴近生活实践，采用梯度式、循序渐进的论述方式，兼具生活性与实用性。本书注重选材得当，编排体例力图新颖。将正文中难以涵盖的内容以发散性的思维方式呈现在知识链接中，帮助读者拓宽思维与视野，启发联想思考，有助于开发思维和深度学习。本书是河北省教育科学“十四五”规划2024年度重点资助课题”公办幼儿园托幼一体化发...